Кондитер, который ценит свой труд и время, всегда старается найти лучшие ингредиенты для сладких шедевров. И, конечно же, дело никогда не обходится без шоколада высокого качества. Именно он задает тон всему десерту, делая его неповторимым. Одним из самых востребованных вариантов является белый шоколад Сallebaut. Он обладает приятной текстурой и утонченным вкусом. Однако, чтобы результат оправдал все ожидания, надо уметь отличать натуральный продукт от подделки и знать, как правильно его хранить.
Вопрос выбора
Сразу скажем, что состоит преимущественно белый шоколад из какао масла. Также в нем присутствует определенное количество сливок или молока, сахара и иногда ваниль.
Он довольно сладкий, поэтому чаще всего его применяют для декора. Однако, если кондитеру удается хорошо поддерживать баланс вкусов, то подобный ингредиент может быть добавлен в крем или ганаш.
Купить белый кондитерский шоколад в интернет магазине Karamelia сегодня доступно каждому, но есть несколько критериев, на которые следует обращать внимание.
- Внешний вид и цвет. Качественный продукт имеет однородную текстуру и кремовый оттенок без пятен.
- Состав – не должно быть ароматизаторов, растительных жиров и эмульгаторов.
- Форма выпуска. Бельгийский белый шоколад для удобства выпускается в каллетах, дропсах или продается цельными плитками. Выбор зависит от задачи, которую ставит перед собой кондитер.
- Вкус и аромат. Белый шоколад Каллебаут обладает слегка молочным, не резким ароматом и нежным сливочным вкусом без приторной сладости.
Хранение
Для того чтобы настоящий белый шоколад не утратил своих свойств, нужно правильно его хранить.
- Контроль влажности. Оптимальный уровень не должен превышать 60%. Излишняя влага приводит к появлению белого налета.
- Белый шоколад, цена на который примерно такая, как и на другие виды, должен быть надежно защищен от прямых солнечных лучей.
- Используйте герметичные контейнеры или оригинальную упаковку для хранения, так как продукт впитывает посторонние запахи.
В завершение отметим, что если знать, как правильно выбрать и хранить белый бельгийский шоколад, то можно добиться большого успеха в кондитерском деле. Качественный белый шоколад кондитерский отличается чистым составом, без добавления консервантов и ароматизаторов, а также стабильной текстурой. Особое значение имеет также аромат и вкус. Важно, чтобы он не был приторно сладким. Также следует обращать внимание на срок годности, который не должен превышать 6-12 месяцев.